>
Opskrifter>
Aftensmad>
Vegetar>
Spaghetti med rodfrugter

Tilføj som favorit Fjern som favorit

Spaghetti med rodfrugter

Name: Spaghetti med rodfrugter
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 200 g gulerødder; 200 g pastinakker eller persillerødder; 200 g rødbeder; 200 g champignoner; 1 rød peberfrugt; 2 løg; 4 fed hvidløg; 40 g soltørrede tomater; 2 spsk. olie; 140 g tomatpuré; 1 brik/dåse hakkede tomater (ca. 400 g); 3 dl vand; 1 terning grøntsagsbouillon; 2 tsk. tørret oregano; 1 tsk. salt; 1 knivspids peber; 400 g spaghetti (fuldkorn); 1 tsk. salt; Vand til at koge spaghetti; 4 spsk. revet parmesan

Samlet tid: 45 min.

Arbejdstid: 30 min.

Sværhedsgrad: Nem

Spaghetti med rodfrugter minder meget om spaghetti med kødsovs - både i smag og konsistens. Men det er langt bedre for klimaet, og så får du også en masse vitaminer fra de gode grøntsager.

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Du skal bruge

Ingredienser til spaghetti med rodfrugter

Sovs med rodfrugter:

200 g gulerødder

300 g gulerødder

100 g gulerødder

200 g pastinakker eller persillerødder

300 g pastinakker eller persillerødder

100 g pastinakker eller persillerødder

200 g rødbeder

300 g rødbeder

100 g rødbeder

200 g champignoner

300 g champignoner

100 g champignoner

1 rød peberfrugt

1½ rød peberfrugt

½ rød peberfrugt

2 løg

3 løg

1 løg

4 fed hvidløg

6 fed hvidløg

2 fed hvidløg

40 g soltørrede tomater

60 g soltørrede tomater

20 g soltørrede tomater

2 spsk. olie

3 spsk. olie

1 spsk. olie

140 g tomatpuré

210 g tomatpuré

70 g tomatpuré

1 brik/dåse hakkede tomater (ca. 400 g)

1½ brik/dåse hakkede tomater (ca. 600 g)

½ brik/dåse hakkede tomater (ca. 200 g)

3 dl vand

1 terning grøntsagsbouillon

1½ terning grøntsagsbouillon

½ terning grøntsagsbouillon

2 tsk. tørret oregano

3 tsk. tørret oregano

1 tsk. tørret oregano

1 tsk. salt

1½ tsk. salt

½ tsk. salt

1 knivspids peber

1½ knivspids peber

½ knivspids peber

Tilbehør:

400 g spaghetti (fuldkorn)

600 g spaghetti (fuldkorn)

200 g spaghetti (fuldkorn)

1 tsk. salt

1½ tsk. salt

½ tsk. salt

Vand til at koge spaghetti

4 spsk. revet parmesan

6 spsk. revet parmesan

2 spsk. revet parmesan

Køkkenredskaber til spaghetti med rodfrugter

1 køkkenvægt

1 spiseske

1 decilitermål

1 teske

1 lille skarp kniv

1 kartoffelskræller

1 rivejern

1 skærebræt

1 stor skarp kniv

1 hvidløgspresser

2 mellem gryder med låg

1 grydeske

1 dørslag

Sådan gør du

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Lad os komme igang

Vask hænder.

Find ingredienser frem.

Sovs:

Skyl og skræl gulerødderne. Riv dem på den grove side af et rivejern. Se videoen.

Skyl og skræl pastinakkerne. Riv dem på den grove side af et rivejern. Se videoen.

Skyl og skræl rødbederne. Riv dem på den grove side af et rivejern. Se videoen.

Pil og hak løgene fint. Se videoen.

Pil hvidløget, og pres det med en hvidløgspresser. Se videoen.

Rens champignonerne, og skær dem i små tern.

Vask den røde peberfrugt. Halvér den, og fjern kernerne. Skær den i små tern. Se videoen.

10.

Hak de soltørrede tomater fint.

11.

Varm en stor gryde op til middelhøj varme.

12.

Kom champignon i gryden, og steg dem, indtil al væsken er fordampet. Rør rundt undervejs.

13.

Kom olien op i gryden til champignonerne. Kom løg og hvidløg i gryden, og steg dem, til de er gyldne.

14.

Kom tomatpuréen i gryden, og svits den i 1 minut.

15.

Kom peberfrugtternene og de revne grøntsager i gryden, og steg videre i cirka 5 minutter. Rør rundt undervejs.

16.

Kom de soltørrede tomater, hakkede tomater, vand, bouillonterning og tørret oregano i gryden, og rør rundt.

17.

Skru blusset ned til lav varme, og lad sovsen simre, imens du fortsætter med resten.

Spaghetti:

18.

Kom vand og salt i en stor gryde. Tænd for høj varme, og læg låg på. Tilsæt spaghettien, når vandet koger, og skru ned på middelhøj varme. Læs på pakken, hvor lang tid den skal koge.

19.

Stil et dørslag ned i køkkenvasken. Hæld vand og spaghetti i dørslaget, og lad spaghettien dryppe af.

Sovs, fortsat:

20.

Smag sovsen til med salt og peber.

21.

Band spaghettien med sovsen. Top retten med revet parmesan.

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Næringsindhold per portion

Energi: 2728 kJ / 652 kcal

Protein: 14 %