Tilføj som favorit Fjern som favorit

Sorbet med citron

Name: Sorbet med citron
Prep time: 50 min
Cook time: 770 min
Total time: 770 min
Yield: 750 ml. sorbet
Ingredients: 2 dl. vand; 125 g. sukker; 2-3 citroner, økologiske; 50 g. spinat; 33 g. pasteuriseret æggehvide; 3 spsk. flormelis

Samlet tid: 770 min.

Arbejdstid: 50 min.

Sværhedsgrad: Svær

Lav din egen hjemmelavede limonadeis. Citron giver isen den helt rigtige limonade-is-smag og en hemmelig surprise ingrediens (du gætter det aldrig!) giver den flotte grønne farve uden at sabotere den lækre smag. Opskriften giver cirka 750 ml. sorbet.

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Du skal bruge

Ingredienser til sorbet med citron

Sukkervand:

2 dl. vand

125 g. sukker

Citronpuré:

2-3 citroner, økologiske

50 g. spinat

33 g. pasteuriseret æggehvide

3 spsk. flormelis

Køkkenredskaber til sorbet med citron

1 køkkenvægt

1 decilitermål

1 spiseske

1 lille gryde

1 grydeske

1 rivejern

1 skærebræt

1 stor skarp kniv

1 citronpresser

1 viskestykke

1 blender

2 mellem store skåle

1 håndmixer

1 dejskraber

1 plastikboks med tætsluttende låg til fryseren

Sådan gør du

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Lad os komme igang

Vask hænder.

Find ingredienser frem.

Sukkervand:

Kom vand i en gryde og bring det i kog ved middel varme.

Kom sukkeret i gryden. Skru ned til svag varme. Rør rundt, til alt sukkeret er opløst, og vandet er blevet klart. Det tager cirka 5 minutter.

Sæt gryden med sukkervandet i køleskabet eller på køkkenbordet. Sukkervandet skal blive så koldt, at du kan putte en lillefinger ned i den, uden at du brænder dig.

Citronpuré:

Skyl citronerne, og riv skallen af en halv citron på den fine side af rivejernet.

Skær citronerne over, og pres saften ud af dem, til du har 1 deciliter.

Skyl spinaten og lad den dryppe af i et rent viskestykke.

Kom sirup, citronsaft, citronskal og spinat i en blender. Blend det i mindst 2 minutter. Du kan også bruge en stavblender. Massen skal være helt grøn, og der må ikke være nogen klumper i den. Kom den blendede sirup i en stor skål.

10.

Kom æggehviderne op i en stor skål og pisk dem stive med en håndmixer. Kom flormelis i, og pisk det hele til en god guf.

11.

Vend forsigtigt æggehviderne lidt efter lidt ned i skålen med sirup med en dejskraber, så du bevarer luften i æggehviderne.

Frys sorbeten:

12.

Kom den færdige blanding op i en plastikboks. Sæt låg på og stil boksen i fryseren. Hvis du har en ismaskine, så brug den i stedet for.

13.

Sorbet skal stå cirka 12 timer ved mindst -18 grader i fryseren. Sørg for at røre i sorbeten en gang hver 3 time, hvis det er muligt.

14.

Den grønne citronsorbet er meget blød og cremet i konsistensen og skal spises så snart, den er taget ud af fryseren.

Åbn trin-for-trin-visning