Rødbedepesto

Skrub rødbederne rene med en grøntsagsbørste, og skyl dem i koldt vand.

Kom rødbederne op i en gryde, og dæk dem med vand. Bring det i kog, og lad rødbederne koge i 45 minutter. Se videoen.

Kog ½ liter vand i en elkedel eller en lille gryde.

Stil et patentglas og låget til glasset i håndvasken, og fyld patentglasset og låget med kogende vand.

Lad det stå, mens du fortsætter med resten af opskriften.

Hæld det kogende vand fra rødbederne gennem et dørslag.

Kom rødbederne tilbage i gryden, og fyld den med koldt vand, så rødbederne kan køle af.

Pil hvidløget.

Skær rodspids og top af rødbederne.

Gnid skrællen af rødbederne, og skyl dem.

Skær rødbederne i tern.

Kom rødbedetern, hvidløget, mandler, revet parmesan, eddike og olivenolie i en blender, foodprocessor eller minihakker. Blend, til massen er uden klumper. Se videoen.

Smag pestoen til med salt og peber.

Kom pestoen ned i det skoldede glas, og sæt det i køleskabet. Rødbedepestoen kan holde sig 1-2 uger i køleskabet