Tilføj som favorit Fjern som favorit

Ramsløgsflutes

Name: Ramsløgsflutes
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 2 flutes
Ingredients: 30 g. ramsløg eller 15 g. hvidløg; 200 g. smør; 4 dl. vand; 50 g. gær; 100 g. grahamsmel; 1 tsk. honning; 450 g. hvedemel; 1 tsk. salt

Samlet tid: 150 min.

Arbejdstid: 30 min.

Sværhedsgrad: Nem

Ramsløg er lig med forår. Du kan plukke dem i naturen eller købe dem i butikken. Hvis du plukker dem i naturen, så vendt til de får hvide blomster. Så plukker du de rigtige. Ramsløg har en smag, der minder om hvidløg. Derfor er ramsløg perfekte i ramsløgsflutes. Du kan skifte ramsløgene ud med et par fed hvidløg.

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Du skal bruge

Ingredienser til ramsløgsflutes

Ramsløgssmør:

30 g. ramsløg eller 15 g. hvidløg

45 g. ramsløg eller 22 g. hvidløg

15 g. ramsløg eller 7 g. hvidløg

200 g. smør

300 g. smør

100 g. smør

Dej:

4 dl. vand

6 dl. vand

2 dl. vand

50 g. gær

75 g. gær

25 g. gær

100 g. grahamsmel

150 g. grahamsmel

50 g. grahamsmel

1 tsk. honning

1½ tsk. honning

½ tsk. honning

450 g. hvedemel

675 g. hvedemel

225 g. hvedemel

1 tsk. salt

1½ tsk. salt

½ tsk. salt

Køkkenredskaber til ramsløgsflutes

1 køkkenvægt

1 decilitermål

1 lille gryde

1 stor gryde

1 røreske

1 teske

1 viskestykke

1 stor skrap kniv

1 skærebræt

1 minihakker

2 ark bagepapir

1 bageplade

1 brødkniv

Sådan gør du

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Lad os komme igang

Vask hænder.

Find ingredienser frem.

Ramsløgssmør:

Tag smørret ud af køleskabet, så det kan blive blødt.

Dej:

Lun vand i en lille gryde. Mærk med en lillefinger. Væsken skal være lige så varm som din finger, men ikke så varm, at du brænder dig.

Smuldr gæren ned i en stor skål, og hæld vandet over. Rør rundt med en røreske, til gæren er opløst.

Kom grahamsmel og honning op i skålen med gær og vand, og rør det sammen.

Tilsæt halvdelen af hvedemelet, og rør det ud i dejen.

Tilsæt salt og derefter resten af hvedemelet lidt ad gangen. Rør rundt undervejs.

Drys lidt hvedemel på bordet, og vend dejen ud på bordet. Ælt den sammen med hænderne i mindst 5 minutter. Se videoen.

10.

Kom dejen tilbage i skålen, og dæk den med et rent viskestykke. Lad den hæve tildækket i cirka 1 time.

Ramsløgssmør - fortsat:

11.

Skyl ramsløgene grundigt.

12.

Skær smørret i små tern.

13.

Kom ramsløg og smør i en minihakker, eller brug en stavblender. Blend smør og ramsløg til en ensartet, grøn masse. Ramsløgene skal være hakket helt fint.

14.

Fordel ramsløgssmørret i en stribe på et stykke bagepapir, og rul bagepapiret stramt rundt om smørret, så det bliver til en pølse på cirka 25 centimeter.

15.

Læg ramsløgssmørret i køleskabet, så det kan blive fast i konsistensen.

Form og bag flutes:

16.

Kom bagepapir på en bageplade.

17.

Drys lidt mel på køkkenbordet, og hæld dejen ud på melet.

18.

Del dejen i to lige store stykker. Rul hvert stykke til et aflangt flute, så det passer med din bageplade. Fold hver dej ind over sig selv et par gange, så dejen formes til aflange tynde flutes. Kom dine to flutes over på bagepladen. Læg viskestykket over igen.

19.

Lad dine flutes hæve i cirka 20-30 minutter, mens ovnen varmer op. Tænd ovnen på 220 grader varmluft.

20.

Bag flutene i ovnen i cirka 18-20 minutter, eller til de er gyldne.

21.

Tag flutesene ud og placer dem på en bagerist. Lad flutene køle af, indtil du kan røre ved dem.

Fyld flutes:

22.

Skru ovnen ned på 180 grader.

23.

Tag ramsløgssmørret ud af køleskabet. Skær smørret i tynde skiver, som passer til at komme ind i dine brød.

24.