Pad thai med rodfrugter

Skyl forårsløgene. Skær bunden af, og skær det hvide af forårsløgene i tynde skiver på cirka ½ centimeter. Skær den grønne top i tynde skiver, og gem dem til senere. Se videoen.

Skyl og skræl pastinakker. Skær dem i tynde strimler og kaldet julienne. Se videoen.

Skyl og skræl gulerødder. Skær dem i tynde strimler og kaldet julienne. Se videoen.

Tag et rent skærebræt og en ren kniv. Skær kyllingen i små strimler. Vask hænder, når du har rørt ved råt kød.

Kom vand og salt i en gryde. Læg låg på, og bring vandet i kog ved høj varme. Kom nudlerne i vandet, og kog dem, som det står på pakken. Se videoen.

Stil et dørslag i vasken, og hæld nudlerne over i dørslaget. Lad dem dryppe godt af.

Slå et æg ud i en kop, og kom det over i en skål. Fortsæt på samme måde med det andet æg. Vask hænder, når du har rørt ved rå æg. Pisk dem sammen. Se videoen.

Kom alle ingredienser til pad thai-sovsen i en skål, og bland dem sammen. Smag sovsen til med chilisovs, sukker og soja.

Find en stor gryde eller en stor pande med høje sider - meget gerne en wok.

Varm olien op, og steg kyllingestykkerne i 3-4 minutter, så de bliver gyldne.

Kom rodfrugterne i gryden, og steg dem i 1-2 minut.

Tilsæt det hvide af forårsløg, og steg 1 minut.

Skrab det hele over i den ene side af gryden, så du laver plads til at kunne lave røræg i den anden halvdel af gryden.

Skru lidt ned for varmen. Hæld æggemassen på den tomme halvdel, og rør rundt. Bland det hele godt sammen.

Tilsæt nudlerne og pad thai-sovsen. Bland det hele godt sammen, så sovsen bliver fordelt, og lad retten blive varmet i 1 minut.

Kom vand i en lille skål, og skyl koriander i vandet. Lad stænglerne dryppe af på et rent viskestykke. Pil bladene af stænglerne.

Skyl lime, og skær den i både.

Server pad thai med koriander, den grønne del af forårsløget, saften fra en limebåd og peanuts.