>
Opskrifter>
Råvarer>
Fisk og skaldyr>
Laks med rød kartoffelsalat

Tilføj som favorit Fjern som favorit

Laks med rød kartoffelsalat

Name: Laks med rød kartoffelsalat
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 1 dl. dild, persille eller purløg; 1 citron; 1 tsk. salt; ½ knivspids peber; 4 stk. laksefilet med skind; 2 spsk. olie; 3 røde peberfrugter; 1 aubergine; 3 fed hvidløg; Eventuelt chili efter smag (frisk eller tørret); ½ citron; 3 spsk. olie; ½ tsk. salt; ½ knivspids peber; 700 g. kartofler; ½ tsk. salt; ½ bundt grønne asparges; 1 spsk. olie; ½ spidskål; 1 agurk; ½ melon fx honningmelon; 50 g. pinjekerner eller solsikkekerner; ½ dl. af din yndlingsdressing

Samlet tid: 90 min.

Arbejdstid: 90 min.

Sværhedsgrad: Medium

Ajvar-dressing er en ristet peberfrugt- og aubergine-dressing, der stammer fra Sydøsteuropa. Mon du kender andre retter fra det område?
Tip:Hvis det er grillvejr, kan du grille laksen og grøntsagerne, men du kan også bruge en stegepande.

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Du skal bruge

Ingredienser til laks med rød kartoffelsalat

Laks:

1 dl. dild, persille eller purløg

1 ½ dl. dild, persille eller purløg

½ dl. dild, persille eller purløg

1 citron

1 ½ citron

½ citron

1 tsk. salt

1 ½ tsk. salt

½ tsk. salt

½ knivspids peber

¾ knivspids peber

¼ knivspids peber

4 stk. laksefilet med skind

6 stk. laksefilet med skind

2 stk. laksefilet med skind

2 spsk. olie

3 spsk. olie

1 spsk. olie

Kartofler med ajvar-dressing:

3 røde peberfrugter

4 ½ røde peberfrugter

1 ½ røde peberfrugter

1 aubergine

1 ½ aubergine

½ aubergine

3 fed hvidløg

4 ½ fed hvidløg

1 ½ fed hvidløg

Eventuelt chili efter smag (frisk eller tørret)

½ citron

¾ citron

¼ citron

3 spsk. olie

4 ½ spsk. olie

1 ½ spsk. olie

½ tsk. salt

¾ tsk. salt

¼ tsk. salt

½ knivspids peber

¾ knivspids peber

¼ knivspids peber

700 g. kartofler

1 kg. kartofler

350 g. kartofler

½ tsk. salt

¾ tsk. salt

¼ tsk. salt

Grøn salat:

½ bundt grønne asparges

¾ bundt grønne asparges

¼ bundt grønne asparges

1 spsk. olie

1 ½ spsk. olie

½ spsk. olie

½ spidskål

¾ spidskål

¼ spidskål

1 agurk

1 ½ agurk

½ agurk

½ melon fx honningmelon

¾ melon fx honningmelon

¼ melon fx honningmelon

50 g. pinjekerner eller solsikkekerner

75 g. pinjekerner eller solsikkekerner

25 g. pinjekerner eller solsikkekerner

½ dl. af din yndlingsdressing

¾ dl. af din yndlingsdressing

¼ dl. af din yndlingsdressing

Køkkenredskaber: til laks med rød kartoffelsalat

1 decilitermål

1 teske

1 kniv (bestik)

2 spiseskeer

1 køkkenvægt

1 skærebræt

1 stor skarp kniv

1 citruspresser

1 gaffel

2 middagstallerkener

1 bagepensel

1 lille skarp kniv

1 stegepande

1 paletkniv

1 tang

1 blender eller foodprocessor

1 mellem gryde med låg

2 store skåle

Sådan gør du

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Lad os komme igang

Vask hænder.

Find ingredienser frem.

Laks:

Skyl krydderurterne, og snit dem fint Se videoen.

Pres saften af en citron ved at bruge en citruspresser. Se videoen.

Læg laksefileterne på en tallerken og kom citronsaft, krydderurter og salt og peber på oversiden af laksen. Vask hænder, når du har rørt ved rå fisk.

Ajvar-dressing:

Skyl grøntsagerne, og skær peberfrugterne i kvarte. Skær auberginen over i to halve på langs, og pensl dem med lidt olie.

Pil hvidløgsfeddene, og skær dem halvt over på langs.

Hvis du bruger frisk chili, skal du skylle den og fjerne kernerne med en lille skarp kniv. Husk at vaske hænder grundigt, når du har rørt ved chili!

Varm en stegepande op til middel varme. Kom olie på, og fordel peberfrugter og halve auberginer på stegepanden. Grøntsager skal stege ca. 15-20 minutter. Brug en tang eller en palet til at vende dem undervejs. Kom hvidløg og chili på panden, når der er 4 minutter tilbage. Vend også dem undervejs.

10.

Tag grøntsagerne af stegepanden, læg dem på en tallerken, og lad dem køle af.

Grøn salat:

11.

Skyl aspargesene, og knæk den nederste del af. Se videoen.

12.

Kom lidt olie på stegepanden, varm den op til middel varme, og steg aspargesene 3 minutter. Vend dem en enkelt gang undervejs.

Ajvar-dressing - fortsat:

13.

Skrab kødet ud af auberginen med en spiseske, og pil skrællen af peberfrugten, hvis den er blevet brændt. Smid skrællerne ud, og kom grøntsags-kødet i en blender eller foodprocessor.

14.

Kom hvidløg, citronsaft, olie og eventuelt chili op i blenderen eller foodprocessoren. Blend det hele til en cremet ajvar-dressing. Smag til med citron, salt og peber.

Laks - fortsat:

15.

Varm en stegepande op til middel varme, kom olie på, og læg laksen med skindsiden nedad på stegepanden. De skal helst ikke flyttes, før de er færdigstegt. Steg laksen på skindsiden 15-20 minutter, mens du koger kartofler.

Kartofler:

16.

Skyl og eventuelt skræl kartoflerne. Se videoen.

17.

Kom kartoflerne i en gryde med vand og salt, og kog dem i 15-20 minutter, til de er møre. Se videoen.

18.

Vend de færdigkogte kartofler sammen med i ajvar-dressingen.

Grøn salat - fortsat:

19.

Skyl grøntsagerne. Skær spidskålen i tynde strimler, og skær agurken i tynde skiver. Se videoen.

20.

Skrab kernerne ud af melonen, skær skrællen af, og skær den i tern. Se videoen.