Klejner

Riv skallen fra 1 citron. Se videoen.

Skær citronen over og pres saften fra ½ citron. Se videoen.

Skær citronen over og pres saften fra ¾ citron. Se videoen.

Skær citronen over og pres saften fra ¼ citron. Se videoen.

Kom citronskal, sukker, vaniljesukker, kardemomme, salt, hjortetaksalt og hvedemel op i en røreskål.

Skær smørret i tern, og kom det op i skålen til de tørre ingredienser. Smuldr smørret sammen med de tørre ingredienser, til det ligner parmesan.

Slå ægget ud i en kop, og tjek det for skaller. Se videoen.

Kom citronsaft, piskefløde og æg i skålen, og rør det hele sammen til en ensartet dej.

Kom dejen i en frysepose, og læg den på køl i 1 time.

Kom lidt mel på et stort skærebræt. Dej dejen i to, og rul hvert stykke dej ud i til en firkant med en tykkelse på 3-4 millimeter.

Skær dejen ud i rektangler på cirka 3 x 6 centimeter. Skær et snit på 2 centimeter i midten på langs af hver klejne.

Vrid den øverste del af dejen igennem hullet i midten. Gør det med alle klejnerne.

Kom kaffefiltre på et fad, så klejnerne kan kommer derover og dryppe af, når de er blevet friteret.

Kom kokosolie i en lille gryde, og varm det op til 180 grader. Tjek temperaturen med et termometer.

Når olien har den rigtige temperatur, skal du forsigtigt komme 3 klejner i gryden. Vend dem med en hulske, når de er gyldne på den ene side.

Brug hulskeen til at tage klejnerne op af gryden, og lad dem dryppe af på fadet med kaffefiltrene. Fortsæt sådan med alle klejnerne.

Spis klejnerne samme dag, eller opbevar dem i en lufttæt beholder.