- >
- Opskrifter>
- Alt det andet>
- Verdensmad>
- Europa>
- Danske klassikere>
- Kartoffelmadder
Kartoffelmadder
Samlet tid: 30 min.
Arbejdstid: 10 min.
Sværhedsgrad: Nem
Her har du fire lækre måder at spise kartoffelmadder på. Hvilken opskrift på kartoffelmad er din favorit? Kartoffelmadder hører til det danske smørrebrød, som i 1900-tallet var danskernes hovedmåltid midt på dagen. Men man spiste brød med kartofler - ikke flotte kartoffelmadder.
Åbn trin-for-trin-visning
Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.
Du skal bruge
Ingredienser til kartoffelmadder
Ingredienser
400 g. kartofler
600 g. kartofler
200 g. kartofler
1 tsk. salt
1 ½ tsk. salt
½ tsk. salt
4 skiver rugbrød
6 skiver rugbrød
2 skiver rugbrød
Kartoffelmad med mayonnaise, kål og tomat
4 spsk. mayonnaise
6 spsk. mayonnaise
2 spsk. mayonnaise
100 g. spidskål eller hvidkål
150 g. spidskål eller hvidkål
50 g. spidskål eller hvidkål
10 cherrytomater
15 cherrytomater
5 cherrytomater
Kartoffelmad med bacon, tomat og karse
4 skiver bacon
6 skiver bacon
2 skiver bacon
4 små tomater
6 små tomater
2 små tomater
4 tsk. klippet karse
6 tsk. klippet karse
2 tsk. klippet karse
Kartoffelmad med tzatziki og radiser
100 g. græsk yoghurt
150 g. græsk yoghurt
50 g. græsk yoghurt
1 fed hvidløg
1 ½ fed hvidløg
½ fed hvidløg
⅓ agurk
⅔ agurk
⅙ agurk
1 tsk. salt
1 ½ tsk. salt
½ tsk. salt
1 knivspids peber
1 ½ knivspids peber
½ knivspids peber
8 radiser
12 radiser
4 radiser
Kartoffelmad med sild, agurk og rødløg
2 marinerede sild
3 marinerede sild
1 marineret sild
⅓ agurk
⅔ agurk
⅙ agurk
½ rødløg
¾ rødløg
¼ rødløg
Kartoffel
Salt
Rugbrød
Mayonnaise
Spidskål
Cherrytomat
Bacon
Tomat
Karse
Græsk yoghurt
Hvidløg
Agurk
Peber
Radise
Sild
Rødløg
Køkkenredskaber til kartoffelmadder
1 køkkenvægt
1 kartoffelskræller
1 stor gryde med låg
1 lille skarp kniv
1 spiseske
3 skærebrætter
3 store knive
1 stegepande
1 spatel
Køkkenrulle
1 saks
1 mellem skål
1 røreske
1 hvidløgspresser
1 rivejern
2 teskeer
1 dørslag
Køkkenvægt
Kartoffelskræller
Stor gryde
Urtekniv
Spiseske
Skærebræt
Stor skarp kniv - kokkekniv
Stegepande
Spatel
Køkkenrulle
Saks
Mellem røreskål
Røreske
Hvidløgspresser
Rivejern
Teske
Dørslag
Sådan gør du
Åbn trin-for-trin-visning
Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.
Lad os komme igang
1.
Vask hænder.
Se videoen.2.
Find ingredienser frem.
Kartoffelskiver:
3.
Skrub eller skræl kartoflerne, og skyl dem i koldt vand. Kom dem i en gryde. Se videoen.
4.
Hæld vand i gryden, til det dækker kartoflerne. Tilsæt salt og læg låg på gryden. Se videoen.
5.
Kog kartoflerne i cirka 20 minutter ved svag varme, til de er møre. Mærk med en lille kniv eller en kødnål. Kartoflerne skal slippe kniven nemt.
6.
Hæld vandet fra gryden, og lad dem køle af nogle minutter, til du kan holde på dem.
7.
Skær kartoflerne i skiver.
8.
Læg skiver af kartofler på rugbrødet, og vælg tilbehør.
Kartoffelmad med mayonnaise, kål og tomat:
9.
Kom en skefuld mayonnaise på hver kartoffelmad.
10.
Skær en tyk skive af toppen af kålen, og skær den i tynde strimler. Fordel dem på madderne. Se videoen.
11.
Skyl tomaterne, og skær dem i skiver. Fordel dem på kartoffelmadderne.
Kartoffelmad med bacon, tomat og karse:
12.
Skær baconskiverne over i halve, og steg dem sprøde på en stegepande.
13.
Tag baconskiverne af stegepanden, og læg dem på en tallerken med køkkenrulle på.
14.
Skyl tomaterne, og skær dem i skiver. Fordel dem på kartoffelmadderne.
15.
Læg stegt bacon ovenpå, og drys med klippet karse.
Kartoffelmad med tzatziki og radiser:
16.
Hæld yoghurt i en skål.
17.
Pil hvidløget, og pres det med en hvidløgspresser ned i skålen. Rør rundt. Se videoen.
18.
Skyl agurken, og riv den på den fine side af et rivejern.
19.
Pres vandet ud af den revne agurk med hænderne. Kom agurken op i skålen med yoghurt, og rør rundt.
Pres vandet ud af det revne agurk med hænderne. Kom agurk i skålen med yoghurt, og rør rundt.
20.
Smag din tzatziki til med salt og peber. Lag en skefuld på hver kartoffelmad.
21.
Skyl radiserne, og skær dem i tynde skiver. Fordel dem på kartoffelmadderne. Se videoen.
Kartoffelmad med sild, agurk og rødløg:
22.
Skyl agurken, og skær den i skiver.
23.
Pil løget, og skær det i tynde ringe.
24.
Kom to stykker sild på hver kartoffelmad. Læg skiver af agurk og rødløg på toppen.
Kom sild på hver kartoffelmad. Læg skiver af agurk og rødløg på toppen.
Kom sild på hver kartoffelmad. Læg skiver af agurk og rødløg på toppen.
Åbn trin-for-trin-visning
Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.
Næringsindhold per portion
Energi: 1115 kJ / 265 kcal
Protein: 15 %
Kulhydrat: 57 %
Fedt: 28 %
Kostfibre: 0 %
Kokkeskolevideoer
Vaske eller skrælle kartofler
Kartofler, koge
Hvidkål, skære i strimler
Presse hvidløg
Radiser, rense og ordne
Inspiration
Medium
Samlet tid: 60 min
Arbejdstid: 50 min
Samlet tid: 30 min
Arbejdstid: 20 min
Medium
Samlet tid: 90 min
Arbejdstid: 63 min
Svær
Samlet tid: 120 min
Arbejdstid: 55 min