Jødekager

Sigt mel, hjortetaksalt og eventuelt kardemomme sammen.

Skær det kolde smør i tern, og gnid det ind i melet. Se videoen.

Tilsæt sukker og æg. Vask hænder, når du har rørt ved rå æg. Saml dejen med hænderne. Se videoen.

Pak dejen ind i husholdningsfilm, og lad den hvile koldt til den er fast. Det tager cirka en time.

Pak dejen ind i husholdningsfilm, og lad den hvile koldt til den er fast. Det tager cirka 45 min.

Tænd ovnen på 180 grader almindelig ovn.

Skær dejen i fire stykker. Brug den ene del, og læg de tre andre tilbage i køleskabet.

Tag halvdelen af dejen ud, og behold resten i køleskabet.

Kom lidt mel på bordet og kagerullen. Rul dejen tyndt ud i ca. 3 millimeters tykkelse. Børst overflødig mel af, så mørdejen ikke bliver for tør.

Fortsæt, til du har brugt al mørdejen i køleskabet.

Hak mandlerne, og kom dem i en kop. Bland sukker og kanel sammen til kanelsukker i en anden kop. Se videoen.

Pisk æggeblommen sammen i en kop. Stryg et tyndt lag på kagerne med en pensel. Se videoen.

Drys kagerne med de hakkede mandler, og kom kanelsukker på midten af kagerne.

Træk bagepapiret over på en bageplade. Bag kagerne midt i ovnen i cirka 7 minutter. Kanten af kagerne skal have lidt farve.

Afkøl kagerne på en rist, og fortsæt med de næste, til du har bagt alle kagerne

Når jødekagerne er kolde, kan du opbevare dem i en lufttæt beholder fx en kagedåse.

Såh deet næsten jul!