Hjemmelavet rød pasta

Skræl rødbeden, og riv den eventuelt groft på et rivejern. Se videoen.

Skær rødbeden i mindre stykker, og vej den mængde, du skal bruge, af.

Kom de 200 gram rødbede op i en minihakker. Du kan også bruge en blender eller en stavblender. Det vigtigste er, at det er en effektiv maskine, der kan hakke rødbeden i små stykker.

Tilsæt vandet, og blend vand og rødbede, til rødbeden er helt findelt.

Bland salt og hvedemel i en skål, og tilsæt rødbedemassen. Rør rundt med en ske, til du ikke kan røre mere.

Vend dejen ud på bordet, og ælt den færdig med hænderne. Dejen skal æltes i 5-10 minutter.

Dæk dejen helt med husholdningsfilm, eller kom den i en frysepose.

Læg dejen på køl i minimum 30 minutter.

Pastaen kan ligge på køl i 2-3 dage, og kan også fryses i 1-2 måneder.

Del dejen i mindre stykker, og kør dem igennem pastamaskinen. Du kan også rulle den tyndt ud med en kagerulle.

Skær den udrullede pastadej i strimler med pastamaskinen eller med en skarp kniv.

Du kan også hænge pastaen til tørre og gemme den til en anden dag. Hvis den er tørret, skal den koge i lidt længere tid. Pastadejen kan holde sig frisk på køl 2-3 dage.

Kom rigeligt med vand i en gryde og 1 teskefuld salt per 1 liter vand.

Lad vandet komme op og koge, og tilsæt så den friske pasta.

Kog pastaen i cirka 2-3 minutter, og hæld vandet fra.

Server den røde pasta med det, du bedst kan lide. Det kan for eksempel være pesto, tomatsovs, parmesan eller lignende.