>
Opskrifter>
Aftensmad>
Pasta, ris og nudler>
Øvrig pasta>
Hjemmelavet fuldkornspasta

Tilføj som favorit Fjern som favorit

Hjemmelavet fuldkornspasta

Name: Hjemmelavet fuldkornspasta
Prep time: 15 min
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 150 g tipo 00 hvedemel; 75 g durumhvedemel; 75 g fuldkornshvedemel; 3 æg; Lidt ekstra durumhvedemel til udrulning af pastadejen; 1 tsk. salt (til kogning af fuldkornspastaen)

Samlet tid: 80 min.

Arbejdstid: 15 min.

Sværhedsgrad: Medium

Det er slet ikke så svært at lave sin egen pasta. Hvis du har prøvet at lave det før, så er det måske på tide at teste den her variant med fuldkorn?

Tip: Den bliver nemmer og nemmere at arbejde med, jo flere gange du kører den igennem pastamaskinen.

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Du skal bruge

Ingredienser til hjemmelavet fuldkornspasta

Pastadej

150 g tipo 00 hvedemel

225 g tipo 00 hvedemel

75 g tipo 00 hvedemel

75 g durumhvedemel

112 g durumhvedemel

37 g durumhvedemel

75 g fuldkornshvedemel

112 g fuldkornshvedemel

37 g fuldkornshvedemel

3 æg

4½ æg

1½ æg

Lidt ekstra durumhvedemel til udrulning af pastadejen

1 tsk. salt (til kogning af fuldkornspastaen)

1 ½ tsk. salt (til kogning af fuldkornspastaen)

½ tsk. salt (til kogning af fuldkornspastaen)

Køkkenredskaber til hjemmelavet fuldkornspasta

1 køkkenvægt

1 mellemstor skål

1 kop

1 gaffel

1 frysepose

1 pastamaskine

Sådan gør du

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Lad os komme igang

Vask hænder.

Find ingredienser frem.

Sådan laver du opskriften

Bland tipo 00 hvedemel med durumhvedemel og fuldkornsmel i en skål.

Lav et hul i melet, så der er plads til æggene.

Slå et æg ud i en kop, og rør det sammen med en gaffel. Hæld det derefter op i udhulningen i melet. Gør det samme med resten af æggene. Vask hænder, når du har rørt ved rå æg. Se videoen.

Slå et æg ud i en kop, og rør det sammen med en gaffel. Hæld det derefter op i udhulningen i melet. Slå det andet æg ud i en kop, og rør det sammen med en gaffel. Kom halvdelen af det andet æg op i melet. Vask hænder, når du har rørt ved rå æg. Se videoen.

Ælt æggene sammen med melet, til du har en glat og blank pastadej. Det tager tid og kræver muskler at få æltet dejen rigtigt. Hvis I er flere om det, kan I skiftes til at ælte.

Tip: Første del af æltningen kan klares i en foodprocessor.

Kom pastadejen ned i en frysepose, og luk den. Læg pastadejen på køl i minimum 30 minutter.

Pastaen kan ligge på køl i 2-3 dage, og den kan også fryses i 1-2 måneder.

Kør pastadejen gennem en pastamaskine. Se videoen.

Forme fuldkornspastaen:

Tag pastadejen ud af køleskabet, og skær den i 6 lige store stykker. Tryk stykkerne flade, så de nemmere kan komme igennem pastamaskinen.

Tag pastadejen ud af køleskabet, og skær den i 8 lige store stykker. Tryk stykkerne flade, så de nemmere kan komme igennem pastamaskinen.

Tag pastadejen ud af køleskabet, og skær den i 3 lige store stykker. Tryk stykkerne flade, så de nemmere kan komme igennem pastamaskinen.

10.

Kør pastaen igennem pastamaskinen. Start ved det største indstilling, og gør gradvist dejen tyndere ved at ændre indstillingen. Stop, når du har kørt den igennem ved tykkelse 3.

11.

Brug pastamaskinen til at skære pastaen ud, hvis du vil lave tagliatelle eller spaghetti. Du kan også folde pastaen og skære den med en skarp kniv.

Hvis du skal lave lasagne, kan du bare lægge pladerne direkte i lasagnen – så bliver de tilberedt i ovnen.

12.

Vend den færdige pasta i ekstra mel, så den ikke klistrer sammen.

Du kan også hænge pastaen til tørre og gemme den til en anden dag.

Pastadejen kan holde sig frisk på køl i 2-3 dage.

Koge fuldkornspastaen:

13.

Kom vand og salt i en gryde. Du skal bruge 1 teskefuld salt til 1 liter vand.

14.

Lad vandet komme op og koge, og tilsæt så den friske pasta.