Tilføj som favorit Fjern som favorit

Hjemmelavet grøntsagsbouillon

Name: Grøntsagsbouillon
Prep time: 60 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 2 store løg eller porrer (stærke grøntsager); 6 gulerødder eller pastinakker (søde grøntsager); 500 g selleri eller fennikel (aromatiske grøntsager); 1 l vand; 2 spsk. hvidvinseddike eller 1 citron; 2 tsk. salt eller sojasauce; 10 korianderfrø, peberkorn eller stjerneanis; 1 dl persille; 1 top af selleri, fennikel eller porre

Samlet tid: 90 min.

Arbejdstid: 60 min.

Sværhedsgrad: Medium

Forsøg dig med denne opskrift på hjemmelavet grøntsagsbouillon! Du kan tømme grøntsagsskuffen for grimme' grøntsager eller gå all-in som madspildskriger og bruge skræl fra rodfrugter og kartofler og toppe eller stængler. Frys resterne ned, og lav grøntsagsbouillon, når det passer dig.

Du kan fryse bouillonen ned som isterninger, så du altid har hjemmelavet bouillon til en gryderet. Opskriften giver 1 liter grøntsags-bouillon.

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Du skal bruge

Ingredienser til grøntsagsbouillon

Grøntsagsbouillon:

2 store løg eller porrer (stærke grøntsager)

6 gulerødder eller pastinakker (søde grøntsager)

500 g selleri eller fennikel (aromatiske grøntsager)

1 l vand

2 spsk. hvidvinseddike eller 1 citron

2 tsk. salt eller sojasauce

10 korianderfrø, peberkorn eller stjerneanis

1 dl persille

1 top af selleri, fennikel eller porre

Køkkenredskaber til grøntsagsbouillon

1 sæt måleskeer

1 decilitermål

1 køkkenvægt

1 skærebræt

1 stor skarp kniv

1 stor gryde

1 grydlåg

1 spiseske

1 stor skål

1 dørslag

1 pakke fryseposer

Sådan gør du

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Lad os komme igang

Vask hænder.

Find ingredienser frem.

Skyl grøntager:

Skyl, og rens grøntsagerne. Skær dem i små tern.

Kog grøntsagsbouillon:

Hæld vand i en stor gryde, og bring det i kog.

Tilsæt grøntsager, krydderier og urter til det kogende vand, og skru ned for varmen.

Læg låg på gryden. Lad det småkoge i 20-30 minutter.

Smag på bouillonen med en ske, og tjek, om grøntsagerne er møre.

Hvis bouillonen ikke smager af så meget, så tag låget af gryden, og lad bouillonen småkoge i 10 minutter uden låg. Så fordamper vandet, og bouillonen bliver mere koncentreret.

Sæt en stor skål i vasken, og sæt et dørslag i skålen.
Hæld bouillonen gennem dørslaget. Få evt. hjælp af en voksen. Pas på, så du ikke brænder dig.

10.

Fjern dørslaget, og smid de kogte grøntsager ud. Smag bouillonen til med salt eller sojasauce og citron eller hvidvinseddike.

11.

Lad grøntsagsbouillonen køle ned.

Opbevaring:

12.

Lad bouillonen køle af, og fordel den derefter i 2 fryseposer. Luk poserne.

13.

Læg poserne i fryseren, og tag dem ud, når du skal bruge dem til en ret.

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.