>
Opskrifter>
Alt det andet>
Verdensmad>
Europa>
Fransk>
Fransk mascarponecreme

Tilføj som favorit Fjern som favorit

Fransk mascarponecreme

Name: Fransk mascarponecreme
Prep time: 50 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 2 dl. mascarpone; 1 dl. piskefløde; 2 spsk. flormelis; 1 ½ pasteuriserede æggehvider; 1 dl. sukker; 2 dl. vand; 1 spsk. grønne teblade; 24 hindbær; 10 ladyfingers; Evt. 8 mynteblade til pynt

Samlet tid: 60 min.

Arbejdstid: 50 min.

Sværhedsgrad: Nem

Mascarponecreme er en lækker og cremet fransk dessert, som er lavet af mascarpone, der er en italiensk friskost af creme fraiche og fløde. Her får du opskriften på mascarponecreme af kokken Jean-Michel, som GoCook har besøgt i Paris. Jean-Michel har givet Mascarponecremen et twist med grøn te og hindbær. Desserten minder om den italienske tiramisu. Glæd dig!

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Du skal bruge

Ingredienser til fransk mascarponecreme

Mascarponecreme:

2 dl. mascarpone

3 dl. mascarpone

1 dl. mascarpone

1 dl. piskefløde

1 ½ dl. piskefløde

3 ½ dl. piskefløde

2 spsk. flormelis

3 spsk. flormelis

1 spsk. flormelis

1 ½ pasteuriserede æggehvider

2 ¼ pasteuriserede æggehvider

¾ pasteuriserede æggehvide

Sirup:

1 dl. sukker

1 ½ dl. sukker

½ dl. sukker

2 dl. vand

3 dl vand

1 dl. vand

1 spsk. grønne teblade

1 ½ spsk. grønne teblade

½ spsk. grønne teblade

Til anretning:

24 hindbær

36 hindbær

12 hindbær

10 ladyfingers

15 ladyfingers

5 ladyfingers

Evt. 8 mynteblade til pynt

Evt. 12 mynteblade til pynt

Evt. 4 mynteblade til pynt

Køkkenredskaber: til fransk mascarponecreme

1 decilitermål

2 spiseskeer

2 skåle

1 håndmixer

1 rent viskestykke

1 dejskraber

1 kasserolle

1 grydeske

1 si

1 dyb tallerken

1 sprøjtepose eller frysepose

1 saks

4 glas

6 glas

2 glas

Sådan gør du

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Lad os komme igang

Vask hænder.

Find ingredienser frem.

Mascarponecreme:

Kom mascarpone, piskefløde og flormelis i en skål.

Mascarponecreme: Kom mascarpone, piskefløde og flormelis i en skål.

Pisk det sammen med en håndmixer, til det bliver en luftig creme. Pisk ikke for længe, for så bliver det til smør.

Rengør piskerisene med varmt vand og sæbe. Tør dem af med et rent viskestykke.

Kom æggehviden i en anden skål. Pisk æggehviderne stive med en håndmixer, til det bliver en stiv, luftig skum, der kan stå selv.

Vend forsigtigt æggeskummet rundt i mascarponecremen med en dejskraber, til det er blandet jævnt sammen. Pas på, du ikke slår luften ud af cremen.

Sirup med grøn te:

Kom sukker og vand i en kasserolle.

Stil kasserollen på kogepladen, tænd for varmen, og bring det i kog.

10.

Lad det koge cirka 3 minutter, til alt sukkeret er opløst.

11.

Sluk for kogepladen, og lad siruppen køle af i kasserollen.

12.

Hæld tebladene i siruppen, og lad det trække i 10 minutter.

13.

Kom siruppen i en si, og lad den dryppe af over en dyb tallerken, så tebladene sies fra.

Anretning af mascarponecreme:

14.

Skyl hindbærrene, og lad dem tørre på et rent viskestykke.

15.

Hæld mascarponecremen i en sprøjtepose. Hvis ikke du har en sprøjtepose, så hæld mascarponecremen i en frysepose. Tryk mascarponecremen ned i det ene hjørne, og luk posen ved at sno toppen rundt. Klip et lille hul i hjørnet.

16.

Tryk et lille lag mascarponecreme ud i bunden af fire serveringsglas

Tryk et lille lag mascarponecreme ud i bunden af seks serveringsglas

Tryk et lille lag mascarponecreme ud i bunden af to serveringsglas

17.

Dyp 6 ladyfingers i tesiruppen, og læg dem ovenpå mascarponecremen i glassene. Læg 1 ½ ladyfinger i hvert glas.

Dyp 9 ladyfingers i tesiruppen, og læg dem ovenpå mascarponecremen i glassene. Læg 1 ½ ladyfinger i hvert glas.

Dyp 3 ladyfingers i tesiruppen, og læg dem ovenpå mascarponecremen i glassene. Læg 1 ½ ladyfinger i hvert glas.

18.

Tryk et nyt lag mascarponecreme ud ovenpå.

19.

Læg fire hindbær i hvert glas ovenpå mascarponecremen.