Tilføj som favorit Fjern som favorit

Forloren hare med kartoffelmos

Name: Forloren hare
Prep time: 85 min
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 2 æg; 450 g. hakket grise- og kalvekød; ½ dl. rasp; ½ dl. mælk; ¼ tsk. peber; 1 tsk. salt; 75-100 g. bacon i skiver; 300 g. pastinak; 300 g. gulerod; 2 dl. mælk; 2 dl. vand; 2 dl. madlavningsfløde; 2 spsk. hvedemel; 1 spsk. ribsgelé; ½ tsk. eddike; 1 tsk. salt; 1 knivspids peber; Sovsekulør; 1 kg kartofler (melede); 3-4 dl kogevand; 50 g. smør; 2 tsk. salt; 1 knivspids peber

Samlet tid: 120 min.

Arbejdstid: 85 min.

Sværhedsgrad: Svær

Forloren hare, som din bedstemor næsten plejede at lave den, hvor opskriften dog har fået et twist med lidt flere grøntsager. Løber dine tænder alligevel i vand ved tanken om en kæmpe stor saftig frikadelle? Pakket helt ind i sprødstegt bacon? Og som tager karbad i brun sovs og cremet kartoffelmos? Ja tak!

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Du skal bruge

Ingredienser til forloren hare

Forloren hare:

2 æg

3 æg

1 æg

450 g. hakket grise- og kalvekød

675 g. hakket grise- og kalvekød

225 g. hakket grise- og kalvekød

½ dl. rasp

¾ dl. rasp

¼ dl. rasp

½ dl. mælk

¾ dl. mælk

¼ dl. mælk

¼ tsk. peber

½ tsk. peber

1 knivspids peber

1 tsk. salt

1 ½ tsk. salt

½ tsk. salt

75-100 g. bacon i skiver

120-150 g. bacon i skiver

40-50 g. bacon i skiver

Sovs:

300 g. pastinak

450 g. pastinak

150 g. pastinak

300 g. gulerod

450 g. gulerod

150 g. gulerod

2 dl. mælk

3 dl. mælk

1 dl. mælk

2 dl. vand

3 dl. vand

1 dl. vand

2 dl. madlavningsfløde

3 dl. madlavningsfløde

1 dl. madlavningsfløde

2 spsk. hvedemel

3 spsk. hvedemel

1 spsk. hvedemel

1 spsk. ribsgelé

1 ½ spsk. ribsgelé

½ tsk. eddike

¾ tsk. eddike

¼ tsk. eddike

1 tsk. salt

1 ½ tsk. salt

½ tsk. salt

1 knivspids peber

1 ½ knivspids peber

½ knivspids peber

Sovsekulør

Kartoffelmos:

1 kg kartofler (melede)

1 ½ kg kartofler

500 g kartofler (melede)

3-4 dl kogevand

4-6 dl kogevand

1-2 dl kogevand

50 g. smør

75 g. smør

25 g. smør

2 tsk. salt

1 tsk. salt

1 knivspids peber

½ knivspids peber

Køkkenredskaber til forloren hare

1 kartoffelmoser eller 1 stort piskeris

1 decilitermål

1 bagerist

1 kop

2 store skål

2 store skåle

1 teske

1 røreske

1 ovnfast fad

1 køkkenvægt

1 kartoffelskræller

1 skærebræt

1 stor skarp kniv

1 stor gryde

1 grydelåg

1 si

1 piskeris

1 lille gryde

1 melryster

1 meljævner

Sådan gør du

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Lad os komme igang

Vask hænder.

Find ingredienser frem.

Forloren hare:

Tænd ovnen på 210 grader almindelig ovn. Stil en bagerist midt i ovnen.

Slå et æg ud i en kop. Kom ægget op i en stor skål. Gør det samme med det andet æg. Vask hænder. Se videoen.

Slå et æg ud i en kop. Kom ægget op i en stor skål. Gør det samme med de andre æg. Vask hænder. Se videoen.

Slå ægget ud i en kop. Kom ægget op i en stor skål. Vask hænder. Se videoen.

Kom kød, rasp, mælk, salt og peber op i skålen til ægget. Rør det godt sammen til en sammenhængende fars. Form farsen til et stort, fladt brød og læg det i et ovnfast fad (ca. 30 x 25 cm).

Kom kød, rasp, mælk, salt og peber op i skålen til ægget. Rør det godt sammen til en sammenhængende fars. Form farsen til et stort, fladt brød og læg det i et ovnfast fad (ca. 35 x 30 cm).

Kom kød, rasp, mælk, salt og peber op i skålen til ægget. Rør det godt sammen til en sammenhængende fars. Form farsen til et stort, fladt brød og læg det i et ovnfast fad (ca. 25 x 20 cm).

Dæk farsbrødet med baconskiver. Vask hænder, når du har rørt ved råt kød. Kom farsbrødet ind i ovnen og bag det i 15 minutter.

Sovs:

Skyl og skræl gulerødder. Skær dem i skiver på cirka 1 ½ centimeters tykkelse. Se videoen.

Skyl og skræl pastinakker. Skær dem i skiver på cirka 1 ½ centimeters tykkelse. Se videoen.

Tag farsbrødet ud af ovnen. Fordel gulerods- og pastinakstykkerne i fadet rundt om farsbrødet. Kom vand og mælk ovenpå grøntsagerne - ikke på farsbrødet. Sæt fadet med farsbrødet og grøntsagerne tilbage i ovnen og bag det i yderligere 30 minutter ved 180 grader.

Kartoffelmos:

10.

Skyl og skræl kartoflerne. Se videoen.

11.

Skær kartoflerne i tern. Se videoen.

12.

Kom kartoflerne i en stor gryde. Kom vand i gryden, til kartoflerne er dækket. Bring vandet i kog og kog dem i cirka 20 minutter, til de er helt møre. Se videoen.

13.

Stil en skål i håndvasken og stil et dørslag ovenpå skålen. Hæld kartoflerne og kogevandet ned i dørslaget og lad dem dryppe lidt af. Gem kogevandet.

14.

Kom kartoflerne tilbage i gryden og mos dem til kartoffelmos med en kartoffelmoser eller et stort piskeris. Se videoen.

15.

Kom smør i mosen og rør den sammen, til smørret er helt smeltet. Smag mosen til med salt og peber. Kom lidt af kogevandet i, hvis du synes, at mosen er lidt for tyk.

Sovs - fortsat:

16.

Tag farsbrødet ud af ovnen. Hæld væden fra fadet op i en lille gryde. Få eventuelt hjælp af en voksen. Varm væsken op ved middel varme. Stil fadet med fars tilbage i ovnen, imens du laver sovsen.

17.

Ryst fløde og hvedemel sammen i meljævner eller rør det sammen i en skål. Hæld det i gryden. Bring sovsen i kog, mens du rører rundt. Kom ribsgele, eddike, salt og peber i sovsen og rør rundt. Se videoen.

18.

Tilsæt et par dråber sovsekulør, til sovsen har en god brun farve. Smag til med salt, peber og eventuelt mere eddike.

19.

Tag farsbrødet ud af ovnen. Tjek om kødet er gennemstegt: stik en gaffel i kødet. Saften må ikke være rød, den skal være helt klar og gennemsigtig.

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Næringsindhold per portion

Energi: 3042 kJ / 727 kcal

Protein: 22 %

Kulhydrat: 36 %

Fedt: 42 %

Heraf mættet fedt: 12,0 g.