Tilføj som favorit Fjern som favorit

Enchiladas med spinat

Name: Enchiladas med spinat
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 2 fed hvidløg; 1 peberfrugt; 200 g frisk spinat; 1 brik sorte bønner; 150 g feta; 2 spsk. olie til stegning; ½ tsk. spidskommen; ½ tsk. paprika; 1 knivspids peber; ½ dl vand; 8 små tortillapandekager; 100 g cheddar; 10 cherrytomater; 1 agurk; ½ dl friske koriander eller persille; 1 økologisk lime; 1 spsk. olivenolie; ½ tsk. salt; 1 knivspids peber; 2 spsk. sriracha eller sød chilisovs; 4 spsk. creme fraiche

Samlet tid: 60 min.

Arbejdstid: 60 min.

Sværhedsgrad: Medium

Hvem elsker ikke mexi? Enchiladas er en bagt udgave af mexi-wraps med smeltet ost på – haps! De er 5 gange bedre for klimaet, end med oksekød. Challenge accepted?

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Du skal bruge

Ingredienser til enchiladas med spinat

Enchiladas:

2 fed hvidløg

3 fed hvidløg

1 fed hvidløg

1 peberfrugt

1 ½ peberfrugt

½ peberfrugt

200 g frisk spinat

300 g frisk spinat

100 g frisk spinat

1 brik sorte bønner

1 ½ brik sorte bønner

½ brik sorte bønner

150 g feta

225 g feta

75 g feta

2 spsk. olie til stegning

3 spsk. olie til stegning

1 spsk. olie til stegning

½ tsk. spidskommen

¾ tsk. spidskommen

¼ tsk. spidskommen

½ tsk. paprika

¾ tsk. paprika

¼ tsk. paprika

1 knivspids peber

1 ½ knivspids peber

½ knivspids peber

½ dl vand

¾ dl vand

¼ dl vand

8 små tortillapandekager

12 små tortillapandekager

4 små tortillapandekager

100 g cheddar

150 g cheddar

50 g cheddar

Frisk salsa:

10 cherrytomater

15 cherrytomater

5 cherrytomater

1 agurk

1 ½ agurk

½ agurk

½ dl friske koriander eller persille

¾ dl friske koriander eller persille

¼ dl friske koriander eller persille

1 økologisk lime

1 ½ økologisk lime

½ økologisk lime

1 spsk. olivenolie

1 ½ spsk. olivenolie

½ spsk. olivenolie

½ tsk. salt

¾ tsk. salt

¼ tsk. salt

1 knivspids peber

1 ½ knivspids peber

½ knivspids peber

Tilbehør:

2 spsk. sriracha eller sød chilisovs

3 spsk. sriracha eller sød chilisovs

1 spsk. sriracha eller sød chilisovs

4 spsk. creme fraiche

6 spsk. creme fraiche

2 spsk. creme fraiche

Køkkenredskaber til enchiladas med spinat

1 køkkenvægt

1 teske

1 kniv

1 decilitermål

2 spiseskeer

1 skærebræt

1 lille skarp kniv

1 stor skarp kniv

2 mellemstore skåle

1 si

1 stegepande

1 paletkniv

1 ovnfast fad

1 lille skål

Sådan gør du

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Lad os komme igang

Vask hænder.

Find ingredienser frem.

Enchiladas

Pil, og hak og hvidløg fint. Se videoen.

Skyl peberfrugten, og skær den i små tern. Se videoen.

Skyl spinaten grundigt, og skær den i små stykker.

Kom bønnerne op i en skål, og hæld koldt vand over. Rør rundt i vandet, til det er grumset, og hæld bønner og vand igennem en si. Gentag, indtil vandet ikke er grumset. Hak bønnerne i små stykker.

Hak fetaen i store stykker.

Hæld olie på en stegepande, og varm den op.

Kom hvidløg og peberfrugt på stegepanden, og steg dem bløde.

10.

Tilsæt spidskommen, paprika og peber, og steg videre i 2 minutter.

11.

Kom sorte bønner og spinat og vand op i stegepanden. Steg, til vandet er fordampet.

12.

Sluk for stegepanden, og kom feta-stykkerne op til fyldet. Vend det sammen, mens stegepanden køler af.

13.

Tænd ovnen på 190 grader.

14.

Kom bagepapir i et ovnfast fad.

15.

Læg en stribe fyld i midten af en tortillapandekage, og rul den sammen som en burrito. Læg den i det ovnfaste fad. Fortsæt sådan med resten. Se videoen.

16.

Drys dine enchiladas med cheddarost, og bag dem i 15 minutter, eller til osten er smeltet.

Frisk salsa

17.

Skyl tomater og agurk. Skær dem i små tern.

18.

Skyl koriander eller persille, og hak det i små stykker. Se videoen.

19.

Riv skallen fra en lime. Se videoen.

20.

Pres saften fra en lime. Se videoen.

21.