Tilføj som favorit Fjern som favorit

Burritos med kartofler

Name: Burritos med kartofler
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 125 g kartofler; 1 spsk. olie; 2 æg; ¼ tsk. salt; 1 knivspids peber; 150 g gulerødder; ½ spidskål eller ¼ hvidkål; 1 dl persille; 230 g sorte bønner (1 brik); 1 spsk. olie; 1 løg; 2 fed hvidløg; ½ tsk. røget paprika; 1 tsk. paprika, stærk; 1 tsk. spidskommen; 1 spsk. tomatpuré; ½ dl vand; 1 brik/dåse hakkede tomater (ca. 400 g); 1 tsk. salt; 1 knivspids peber; 140 g majs (løse eller kolbe); 4 store tortillas (fuldkorn); 80 g revet ost; Salsa verde; Tomatsalsa

Samlet tid: 90 min.

Arbejdstid: 0 min.

Sværhedsgrad: Medium

Vi elsker street food! Og vi elsker at give opskrifter et twist. Så hvad får du, hvis du krydser mexicanske burritos med danske kartofler? Den mest fantastiske mexi-kombination nogensinde! Vi har erstattet oksekødet med kartofler, så du får en ret, der er 3 gange bedre for klimaet*. Det giver bare en superlækker smag og et tilfreds klimahjerte!

* Beregnet med tal fra CONCITOs klimadatabase, 2021.

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Du skal bruge

Ingredienser til burritos med kartofler

Stegte kartofler med æg:

125 g kartofler

190 g kartofler

65 g kartofler

1 spsk. olie

1 ½ spsk. olie

½ spsk. olie

2 æg

3 æg

1 æg

¼ tsk. salt

¾ tsk. salt

1 knivspids salt

1 knivspids peber

½ tsk. peber

½ dl. peber

Kålsalat:

150 g gulerødder

225 g gulerødder

75 g gulerødder

½ spidskål eller ¼ hvidkål

¾ spidskål eller ½ hvidkål

¼ spidskål eller 1/8 hvidkål

1 dl persille

1 ½ dl persille

½ dl persille

Bønnesovs:

230 g sorte bønner (1 brik)

345 g sorte bønner (1½ brik)

115 g sorte bønner (½ brik)

1 spsk. olie

1 ½ spsk. olie

½ spsk. olie

1 løg

1 ½ løg

½ løg

2 fed hvidløg

3 fed hvidløg

1 fed hvidløg

½ tsk. røget paprika

¾ tsk. røget paprika

¼ tsk. røget paprika

1 tsk. paprika, stærk

1 ½ tsk. stærk paprika

½ tsk. stærk paprika

1 tsk. spidskommen

1 ½ tsk. spidskommen

½ tsk. spidskommen

1 spsk. tomatpuré

1 ½ spsk. tomatpuré

½ spsk. tomatpuré

½ dl vand

¾ dl vand

¼ dl vand

1 brik/dåse hakkede tomater (ca. 400 g)

1½ brik/dåse hakkede tomater (ca. 600 g)

½ brik/dåse hakkede tomater (ca. 200 g)

1 tsk. salt

1 ½ tsk. salt

½ tsk. salt

1 knivspids peber

1 ½ knivspids peber

½ knivspids peber

140 g majs (løse eller kolbe)

210 g. majs

70 g. majs

Tilbehør:

4 store tortillas (fuldkorn)

6 store tortillas (fuldkorn)

2 store tortillas (fuldkorn)

80 g revet ost

120 g revet ost

40 g revet ost

Salsa verde

Tomatsalsa

Køkkenredskaber til burritos med kartofler

1 køkkenvægt

2 spiseskeer

1 decilitermål

2 teskeer

1 lille skarp kniv

1 kartoffelskræller

1 skærebræt

1 stor skarp kniv

1 stegepande

1 paletkniv

1 saks

1 si

1 rivejern

1 lille skål

1 rent viskestykke

3 mellem skåle

1 kop

1 gaffel

Sådan gør du

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Lad os komme igang

Vask hænder.

Find ingredienser frem.

Stegte kartofler med æg:

Vask kartoflerne grundigt fri for jord, eller skræl dem. Se videoen.

Skær kartoflerne i tern. Se videoen.

Put en spiseske olie på stegepanden, og lad den blive varm.

Put olie på stegepanden, og lad den blive varm.

Når stegepanden er varm, skal kartoflerne på. Rør rundt med en paletkniv indimellem, så de ikke brænder på.

Bønnesovs:

Åbn brikken eller dåsen med bønnerne. Hæld væsken fra bønnerne i en si, og skyl bønnerne med vand. Lad bønnerne dryppe af.

Bønnesovs: Åbn brikkerne eller dåserne med bønnerne. Hæld væsken fra bønnerne i en si, og skyl bønnerne med vand. Lad bønnerne dryppe af.

Kålsalat:

Skyl gulerødderne, og skræl dem. Riv gulerødderne på den grove side af rivejernet. Kom de revne gulerødder op i en skål. Se videoen.

Skyl spidskålen, og fjern de to yderste blade. Skær tynde strimler af spidskålet fra spidsen hen mod stilken. Kom det hakkede spidskål op i skålen til de revne gulerødder.

10.

Kom vand i en lille skål, og skyl persille i vandet. Hak persillen fint. Kom persillen i skålen, og rør rundt.

Stegte kartofler med æg, fortsat:

11.

Slå et æg ud i en kop. Hæld det op i en lille skål. Gør det samme med det andet æg. Tilsæt salt og peber, og pisk æggene sammen med en gaffel. Husk at vaske fingre, når du har rørt ved æg. Se videoen.

Slå et æg ud i en kop. Hæld det op i en lille skål. Gør det samme med de andre æg. Tilsæt salt og peber, og pisk æggene sammen med en gaffel. Husk at vaske fingre, når du har rørt ved æg. Se videoen.

Slå et æg ud i en kop. Hæld det op i en lille skål. Tilsæt salt og peber, og pisk ægget sammen med en gaffel. Husk at vaske fingre, når du har rørt ved æg. Se videoen.

12.

Tjek, om kartoflerne er klar. Brug en lille skarp kniv til at tjekke, om kartoflerne er bløde. Tjek en af de store tern. Hvis den er færdig, er de alle færdige.

13.

Hæld de sammenpiskede æg over kartoflerne på stegepanden. Vend ægget sammen med kartoflerne med en paletkniv. Når æggene ikke er våde mere, er det færdigt. Kom den færdige kartoffel-topping i en skål.

Bønnesovs, fortsat:

14.

Kom olie på en stegepande, og lad den blive varm, før du kommer bønnerne på. Rør rundt i bønnerne indimellem med en paletkniv, så de ikke brænder på.

15.

Pil løg og hvidløg, og hak begge dele. Kom løg og hvidløg på stegepanden. Steg løg, hvidløg sammen med bønnerne 2 minutter, til løgene er bløde.

16.

Kom røget paprika, spidskommen og stærk paprika på stegepanden. Rør rundt. Tilsæt tomatpuré og vand. Steg blandingen i 3 minutter, mens du rører rundt, så det ikke brænder på.

17.

Rør de hakkede tomater i, og lad blandingen simre i 3 minutter.

18.

Kom salt, peber og majs i, og kog bønnesovsen op igen. Kom den færdige bønnesovs op i en skål.

Samling af burritos:

19.

Varm en stegepande op til middelvarme. Varm en tortilla på den varme stegepande. Fordel en fjerdedel af osten på tortillaen, og lad det smelte.

Varm en stegepande op til middelvarme. Varm en tortilla på den varme stegepande. Fordel en sjettedel af osten på tortillaen, og lad det smelte.

Varm en stegepande op til middelvarme. Varm en tortilla på den varme stegepande. Fordel halvdelen af osten på tortillaen, og lad det smelte.

20.

Tag tortillaen af stegepanden, så du kan samle din burrito.

21.

Kom bønnesovs, stegte kartofler med æg og kålsalat i burritoen. Fold tortillaens sider ind over fyldet. Gentag med resten af tortillapandekagerne. Se videoen.

Kom bønnesovs, stegte kartofler med æg og kålsalat i burritoen. Fold tortillaens sider ind over fyldet. Gentag med den anden tortillapandekage. Se videoen.

22.

Servér dine burritos med salsa.

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Næringsindhold per portion

Energi: 2212 kJ / 529 kcal

Protein: 17 %

Kulhydrat: 52 %

Fedt: 30 %

Kostfibre: 0 %

Kokkeskolevideoer