>
Opskrifter>
Alt det andet>
Morgenmad>
Boller med æblesurdej

Tilføj som favorit Fjern som favorit

Boller med æblesurdej

Name: Boller med æblesurdej
Prep time: 30 min
Cook time: 785 min
Total time: 785 min
Yield: 8 boller
Ingredients: 165 g. aktiv æblesurdej; 4 dl. vand; 700 g. hvedemel (10-12 dl.); 50 g. grahamsmel (1 dl.); 2 tsk. salt; 1 spsk. olie

Samlet tid: 785 min.

Arbejdstid: 30 min.

Sværhedsgrad: Medium

Opskriften giver 8-10 boller.

Husk at dejen skal hæve 12-18 timer på køkkenbordet ;-)

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Du skal bruge

Ingredienser til boller med æblesurdej

Dej:

165 g. aktiv æblesurdej

4 dl. vand

700 g. hvedemel (10-12 dl.)

50 g. grahamsmel (1 dl.)

2 tsk. salt

1 spsk. olie

Køkkenredskaber til boller med æblesurdej

1 køkkenvægt

1 decilitermål

1 teske

2 store skål

1 røreske

1 spiseske

1 røremaskine

Husholdningsfilm

1 bageplade

2 bordskånere

Bagepapir

1 bagerist

Sådan gør du

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Lad os komme igang

Vask hænder.

Find ingredienser frem.

Dej:

Kom æblesurdej og vand i en stor skål, og rør det sammen.

Tilsæt hvedemel, grahamsmel og salt. Rør dejen sammen i en røremaskine. Du kan også bruge en elpisker med dejkroge.

Dejen skal slippe skålens kanter. Tilsæt eventuelt 1-2 spiseskeer ekstra hvedemel, hvis den er for våd.

Smør en ny stor skål med olie, og læg dejen op i skålen. Læg låg på skålen eller dæk den med husholdningsfilm, og lad dejen hæve i 12-18 timer på køkkenbordet.

From og bag bollerne:

Tænd ovnen på 230 grader varmluft. Stil en bageplade ind i ovnen i mindst 20 minutter.

Drys mel på bordet, og vend dejen ud på bordet. Skær forsigtigt dejen ud i 8-10 lige store stykker, og læg dem på et stykke bagepapir. Pas på at du ikke ødelægger lufthullerne i dejen. Stykkerne må ikke røre ved hinanden.

Tag bagepladen ud, hold den ud for bagepapiret med surdejs-stykkerne. Få hjælp af en voksen til at få bagepapiret med surdejs-stykkerne over på bagepladen. Pas på, du ikke brænder dig.

10.

Bag bollerne i ovnen i 15-18 minutter, til de er gennembagte. Bank en bolle under bunden. Det skal lyde hult. Se videoen.

11.

Lad bollerne køle af på en bagerist.

Åbn trin-for-trin-visning

Er du ny i køkkenet, så følg opskriften her.

Næringsindhold per portion

Energi: 866 kJ / 207 kcal

Protein: 10 %

Kulhydrat: 81 %

Fedt: 8 %

Kostfibre: 0 %